La soupe de lentilles est un plat nourrissant et savoureux, idéal pour les jours frais. Elle est riche en protéines, fibres et nutriments, tout en étant facile à préparer. Voici une recette classique pour une soupe de lentilles simple et délicieuse :
Ingrédients :
- 1 tasse (200 g) de lentilles vertes ou brunes, rincées et triées
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché ou 1 branche de thym frais
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées (ou 2-3 tomates fraîches, pelées et hachées)
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu (optionnel, pour une touche de saveur supplémentaire)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron (pour ajouter de l’acidité, optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais ou de coriandre pour garnir (optionnel)
Instructions :
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Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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Ajouter les lentilles et les épices :
- Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier, le thym et le cumin si vous l'utilisez. Mélangez bien avec les légumes.
- Versez les tomates concassées et le bouillon. Portez à ébullition.
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Cuire la soupe :
- Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe à découvert pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Remuez de temps en temps.
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Assaisonner et ajuster la consistance :
- Une fois les lentilles cuites, retirez la feuille de laurier.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le vinaigre de cidre ou le jus de citron si vous le souhaitez, pour apporter une note d’acidité.
- Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
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Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de persil ou de coriandre si vous le souhaitez.
Cette soupe de lentilles est parfaite pour un repas léger mais réconfortant, et elle se marie bien avec du pain croustillant ou une salade verte. Bon appétit !
